杏仁是杏子里面的仁吗

是，杏仁是杏子或山杏的果核里的仁，杏仁富含蛋白质、脂肪和维生素等多种营养成分，营养价值很高。

杏仁分为甜杏仁和苦杏仁，苦杏仁是山杏的种子，甜杏仁是杏子的种子。苦杏仁有毒，需炒熟或用清水浸泡几天处理后方可食用，苦杏仁具有多种药理作用，一般苦杏仁不作日常食用，而多应用于化妆品、医药等领域。

杏仁的热量

每百克杏仁的热量为562大卡左右，属于高热量食物。

杏仁可以加工成杏仁全粉、果味杏仁、杏仁罐头、杏仁乳、乳酸菌发酵杏仁饮料，以及杏仁花生复合乳、杏仁果汁乳等。

杏仁具有特殊的香味，加入食品中能增进食欲，因此杏仁还可以作为夹心面包、糕点、糖果、冷饮及酱菜等的精点配料。