煮茶叶蛋用什么茶叶好?
茶叶蛋味道最讲究的就是茶香味，鸡蛋吃起来既要品尝得到茶叶的清香，又要带有香料的香味，茶叶蛋配方主要有三大部分组成：茶叶+香料+味料。
配方里面香料的搭配很重要，卤水中主要突出的就是茶香味，香料的份量不能过多否则就会覆盖茶叶的香味;而制作茶叶蛋应该选择香味浓、苦涩味淡的茶叶，比较好用的就是红茶。
在鸡蛋的做法中茶叶蛋可以说是最有滋味的吃法，做出来的茶叶蛋吃起来带有浓浓的茶香味，与普通的水煮蛋相比别有一番清香的味道。
煮茶叶蛋用什么火候好?
煮茶叶蛋一定要纹火，慢煮，通过时间的锤炼，茶叶和各种香料的味道慢慢浸入到鸡蛋中。
煮茶叶蛋最好是先把蛋煮熟，用擀面杖把蛋壳敲烂，然后再放到有茶叶和各种调料的锅里煮，这样煮出来的茶叶蛋才入味。
做茶叶蛋首选是红茶，因为红茶香浓、颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四溢，色泽诱人，卖相极好;绿茶的苦味会重一点，煮出来会带一些涩味，而且绿茶性寒，不适合体质不好的人和孕妇食用。