煮茶叶蛋的汤可以多次使用吗

可以多次使用,但是,不能用太多次。

制作茶叶蛋的卤水不同于制作卤肉的卤水,制作茶叶蛋的卤水一般使用5~6次就不要了,然后重新制作新的卤水,这样才可以保证茶叶蛋的味道。

茶叶蛋卤水使用的次数过多卤水中带有较重的苦涩味,制作出来的茶叶蛋味道也不够香,这些苦涩味主要来源于茶叶和香料。而卤水每使用2~3次就应该放入新的香料包,加入味料增加卤水味道,这样卤出来的茶叶蛋味道才有保证。

茶叶蛋怎么做不护皮

和水煮蛋一样,可以在茶叶蛋煮半熟的时候过一过凉水,然后再放入生抽、盐、花椒、大料等调料一起烹煮入味。

鸡蛋在水中浸泡五分钟,然后清洗,因为鸡蛋上经常有固体污染物。浸泡一会,洗的比较干净。一锅冷水,水开后煮三分钟,关火再焖三分钟。取出鸡蛋后,将其放入冷水中一段时间。如果冷水很快变热,您可以将其倒出并再次更换。鸡蛋不热的时候,可以拿起鸡蛋,用勺子轻轻把蛋壳均匀敲裂,再把鸡蛋放进汤汁里再煮一煮,这样汤汁更容易进入到鸡蛋里面去,还能留下好看的花纹,剥壳的时候也不容易粘皮。