中秋家宴,团圆合美,为了庆祝传统佳节,京城不少家庭都愿意到老字号名店来享用团圆家宴。记者注意到,在这些老字号家宴的预订菜单上,各店新研发出来的“月色”主题菜成了多数市民的首选。

砂锅居用传统菜肴全家福和三不沾组合成一道“花好月圆”,虽然是店里的传统名菜组合而成,但菜肴的烹饪方式却大不相同。“这道菜当中的鲍鱼、虾、海参等经典食材都是先单独烹制入味,再配合整体菜肴的造型融入其中。”砂锅居经理丛蕾介绍。

烤肉季的国家级非遗名菜“怀中抱月”也迎来火热预订。记者在中秋家宴的预订单簿上看到,不论两三人的小桌,还是五六人的大桌,“怀中抱月”几乎是桌桌必点。据店里工作人员介绍,这种“怀中抱月”的烤肉吃法源于烤肉季武吃的一种口味,在烤肉的过程中,适时加入蛋黄、蛋液,这样烤出来的羊肉尤为鲜嫩,别具一格。

鸿宾楼的扒海洋则颇有点“海中捞月”的味道。正在鸿宾楼敲定中秋家宴菜品的市民郑先生说,这道名菜小时候就听父亲说起过,羊脊髓、羊脑、羊蹄筋等九样食材环绕金色的鱼肚,形如众星捧月。“那会儿有个动画片叫猴子捞月,只要电视上一演,我们哥几个就得被逗地哈哈大笑。”

在金秋时节鱼虾肥美之际,各式海鲜河鲜也颇受欢迎。曲园酒楼的茶油剁椒鱼头,长椿街马凯餐厅的双味鳜鱼、烤肉宛的炸烹虾、峨嵋酒家的蟹钳菜、柳泉居的蛋黄焗蟹、大地西餐的奶汁烤鱼、玉华台的干烧鱼等名菜都在家宴上迎来火爆预订。紫光园北京各店已将备货量提升至日常的3倍多,清真烤鸭、手撕鸡、扒肉条、月饼都将是中秋当天的热销菜肴。

除了到店堂食,从老字号餐馆预订大餐外卖的市民也有不少。“我们单独为顾客塑封好了鱼头、调料和汤汁,让大家在家里也能吃上原汁原味。”曲园酒楼经理刘忠说。

此外,生鲜电商台的中秋家宴预制菜也受到市民热捧。记者从叮咚买菜获悉,台上手抓牛大骨、肉蟹煲、腌笃鲜狮子头、广式老卤牛杂煲、酸菜鱼黑鱼片是最受欢迎的几道菜品。

美团买菜也和大众点评“必吃榜”合作,在春节“必吃榜”年菜的基础上,聚合陶陶居、眉州东坡、小龙坎、广州酒家、同庆楼、顺旺阁等老字号和连锁餐饮商家,在中秋期间持续上线十款家宴预制菜,既送得出手,也方便在家复制餐厅美味。台数据显示,相比今年年初,预制菜商品销量环比增长超过50%。